Gli artigiani della pala Dalla scelta delle farine agli abbinamenti fantasiosi, fino all’accostamento con beverage ad hoc: alla Storica facciamo le cose ammodino. L’origine delle ricette va cercata nella mescolanza e ibridazione delle culture, infatti dobbiamo molto a quei fornai romani che furono i primi a produrre una focaccia molto lievitata e dalla ormai tipica forma allungata.Il nostro prodotto rende omaggio alla tradizione romana, è vero, ma anche alle origini storiche del nostro territorio: bada caso, il nome Pistoia deriva dal latino “pis-torium” che letteralmente significa “forno”, proprio come quello dove la focaccia veniva messa a còcere anticamente. Badate bene però! Per l’impasto utilizziamo solo farine toscane. Queste ci garbano troppo